Caffee

Prawie każdy Włoch zaczyna dzień od kawy w zaprzyjaźnionym barze za rogiem.

Za: http://www.italia-italia.pl/kuchnia_wloska/kawa,296,659.html
Włochom zawdzięczamy rozpowszechnienie kawy w Europie, we Włoszech powstała też pierwsza na świecie kawiarnia. Napój ten, wcześniej powszechnie znany w krajach muzułmańskich, od XV wieku objęł także kraje chrześcijańskie. Weneccy kupcy bardzo szybko zorientowali się jak wielki rozwój rynku może przynieść handel kawą. Zaczęli transportować ogromne ilości kawy do Wenecji i Triestu. Kawa szybko podbiła Serenissima. Rozwój był tak gwałtowny, że pod koniec XVII wieku władze Wenecji ograniczyły ilość weneckich kawiarń do 206. Działo sie to gdy w bardzo krótkim czasie tylko na placu Św. Marka powstało aż 25 kawiarni! Nie tylko portowa Wenecja czy Triest były miejscami gdzie kawa odgrywała ważną rolę, także kupcy z Neapolu, Livorno czy Genui bogacili się na "małej czarnej". W samej Wenecji od 1720 po dziś dzień działa kawiarnia "Florian".

(http://affreschidigitali.blogosfere.it/2011/06/50-tipi-di-caffe-allitaliana.html)

(http://www.tafter.it/2012/03/02/gradisce-un-caffe/)

Oto podstawowe rodzaje kawy:

• Espresso: znana we Włoszech jako „Caffe”, podawana w malutkiej filiżance. Mocna w smaku, z charakterystyczną pianką na powierzchni, zwaną kremą.
• Doppio: czyli podwójne espresso.
• Ristretto: posiada jeszcze bardziej intensywny smak niż espresso, jest bardziej skoncentrowana, jako że zaparzana jest mniejszą ilością wody.
• Lungo bądź Caffe Americano: to przeciwieństwo Ristretto, kawa zaparzana większą ilością wody niż typowe espresso.
• Macchiato: Espresso z „kleksem” mlecznej pianki na powierzchni.
• Corretto: Espresso z dodatkiem grappy, koniaku czy sambuki.
• Cappuccino: Espresso podawane ze spienionym mlekiem, o równych proporcjach kawy, mleka i mlecznej pianki.
• Cappuccino scuro: Cappuccino podane z mniejszą ilością mleka, tym samym jest ciemniejsze niż typowe cappuccino.
• Cappuccino chiaro: Cappuccino podane z większą ilością mleka ( jednakże mniejszą niż w typowym caffe latte), tym samym jest jaśniejsze niż typowe cappuccino.
• Caffe’ latte: Espresso podane z większą ilością mleka niż w cappuccino i tylko z odrobiną mlecznej pianki.We Włoszech jest tradycyjnie serwowana do śniadania.
• Latte macchiato: Duża ilość spienionego mleka z porcją espresso.